Ingrédients:
- 3 blancs d'oeufs
- 150g de sucre coco
- 150g de noix de coco rapée
Mélangez tout ensemble puis formez des boules avec deux petites cuillères.
Placez les sur du papier sulfu et faire cuire à 110°C jusqu'à ce que les rochers soient couleur caramel.
Ingrédients:
- 4 jaunes d'oeufs
- 500ml de lait de soja vanille
- 70g de sucre coco
- extrait de vanille et graine d'une gousse de vanille
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement.
Ajoutez le lait froid, et mettre le tout dans une cassorole à fond épais.
Mettez ça sur feu doux sans cesser de remuer !
Enlevez la crème du feu quand celle ci nappe la cuillère ( ou mieux, si vous avez un thermomètre de cuisson, retirez du feu quand la crème atteind 80-85°C)
La transvaser dans un récipient froid, et laissez la refroidir.
Ingédients:
Pâte sablée: Pour la garniture:
- 2 jaunes d'oeufs - 150g de cerneaux de noix
- 70g de sucre complet - 3 oeufs
- 5cl d'eau - 150g de cassoade
- 250g de farine de riz complet - 3 c. à s. de miel
- 50g de poudre d'amande - 1 c. à s. de farine de riz
- 125g de margarine végétale bio - 50g de purée d'amande
- sel
Pâte sablée:
Mélangez farine, sel, et poudre d'amande.
Incorporez aux doigts les morceaux de margarine coupés en dés jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Dans un récipient à part, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez l'eau.
Versez ce mélange au milieu de la farine et incorporez le au couteau en faisant des cerles partant du milieu vers les bords.
Formez une boule (rajoutez de la farine si c'est trop humide)
Mettez la pâte environ 30 min ou 1 heure au frigo.
etalez la pâte dans un moule d'environ 20 cm de diamètre en pressant aec les doigts.
Cuire la pâte à blanc avec des haricots blancs dedans pendant 40 min environ à 110°C.( Enlevez les haricots au bout de 20 min)
Garniture:
Hachez les noix grossièrement.
Mélangez oeufs, cassonade et miel, puis ajoutez la purée d'amande et la farine. Fouettez bien.
Incorporez 120g de cerneaux de noix.
Versez la garniture sur la pâte et parsemez du reste noix.
Remettre au four pendant 40 min environ
(Les temps de cuissons sont approximatifs; il faut vérifier par soi même si c'est cuit ou non. Mais en général, la cuisson est relativement longue, souvent autour de 1h30 à 2h en tout pour la plupart des recettes)
